Vous rêvez d’ouvrir un restaurant, un café ou un bar ? Pourquoi ne pas choisir la franchise, un modèle économique qui vous permet d’exploiter une marque déjà reconnue sur le marché ? Dans le domaine de la restauration, de nombreuses enseignes recherchent constamment de nouveaux franchisés pour étendre leur réseau. Que vous soyez attiré par le domaine du fast-food, de la pizza, du burger ou par un concept plus thématique, il y a fort à parier que vous trouverez une franchise qui vous correspond. Ensemble, découvrons comment ouvrir une franchise en restauration.
Comprendre le concept de franchise en restauration
La franchise est un contrat conclu entre deux entreprises indépendantes : le franchiseur et le franchisé. Le franchiseur, propriétaire d’une marque, d’un concept ou d’une méthode, accorde à une autre entreprise le droit de les exploiter en échange d’une rémunération.
Dans le domaine de la restauration, les franchises sont nombreuses. Elles regroupent aussi bien les enseignes de fast-food, de pizza, de burgers que les concepts plus thématiques, comme les bars à vin, les brasseries ou les restaurants végétariens. Mais toutes ont un point commun : elles reposent sur un modèle économique éprouvé, une marque forte et un concept attractif.
Choisir le bon concept de franchise en restauration
Pour choisir la bonne franchise de restauration, il faut prendre en compte plusieurs critères. Tout d’abord, l’enseigne doit correspondre à vos goûts et à vos valeurs. Ensuite, vous devez vous assurer de la solidité de la marque et de la pérennité du concept. Enfin, il faut étudier le marché et vérifier que l’offre répond à une demande locale.
Une fois ces critères remplis, il est indispensable d’étudier en détail la documentation fournie par le franchiseur. Ce document, appelé Document d’Information Précontractuelle (DIP), contient toutes les informations nécessaires pour comprendre le fonctionnement de la franchise et les obligations respectives du franchiseur et du franchisé.
L’apport personnel, un critère déterminant
L’ouverture d’une franchise en restauration requiert un apport personnel significatif. Il s’agit de la somme d’argent que vous devez investir de votre propre poche pour démarrer l’activité. Généralement, cette somme oscille entre 30% et 50% du coût total du projet.
Il est essentiel de bien estimer cet apport, car il détermine votre capacité à emprunter et donc à financer votre projet. Plus votre apport est conséquent, plus vous pourrez emprunter et plus vous aurez de chances de convaincre votre banquier.
Le recrutement du personnel, une étape clé
La restauration est un secteur très exigeant en termes de personnel. En effet, il faut recruter des cuisiniers, des serveurs, des plongeurs, des hôtes d’accueil, etc. Or, le recrutement est une tâche complexe et chronophage, qui nécessite une bonne connaissance du métier et du marché de l’emploi.
Heureusement, la majorité des franchiseurs proposent une assistance dans cette étape. Ils peuvent vous aider à rédiger les annonces, à sélectionner les candidats et à mener les entretiens d’embauche. De plus, ils offrent souvent des formations pour vous et votre équipe, afin de vous familiariser avec le concept de l’enseigne et de garantir une qualité de service optimale.
L’importance d’un bon emplacement pour son restaurant franchisé
Enfin, l’emplacement de votre restaurant est un critère déterminant pour le succès de votre entreprise. Un bon emplacement vous garantit une bonne visibilité et un flux de clientèle régulier. Il doit être facilement accessible, dans une zone de chalandise importante et, idéalement, dans un quartier animé.
Néanmoins, le choix de l’emplacement dépend aussi du concept de votre franchise. Par exemple, une enseigne de fast-food ou de pizza à emporter sera plus à l’aise dans une zone commerciale, tandis qu’un restaurant gastronomique ou un bar à vins sera plus adapté à un quartier résidentiel ou touristique.
Vous voilà maintenant bien armés pour vous lancer dans l’aventure de la franchise en restauration. Il ne vous reste plus qu’à faire vos recherches, à élaborer votre projet et, surtout, à vous lancer avec passion et détermination. Bonne chance à tous !
Les différentes franchises en restauration
Si vous avez l’ambition d’ouvrir une franchise en restauration, sachez qu’il existe un éventail de marques et de concepts divers dans ce secteur. Vous pouvez ainsi opter pour une franchise de fast food comme Burger King, une franchise de pizzeria nécessitant un faible apport personnel, ou encore un restaurant à thème axé sur une cuisine spécifique.
Les enseignes de boulangerie-pâtisserie comme « La Mie Câline » sont également très plébiscitées par les franchisés. Leur investissement global est généralement plus élevé que celui des fast-foods, mais leur chiffre d’affaires est souvent très attrayant.
De même, les coffee shops se développent fortement ces dernières années. Ces franchises, qui allient restauration rapide et vente de café de qualité, attirent une clientèle variée, du travailleur pressé au consommateur en quête de convivialité.
Enfin, il existe des franchises plus spécifiques, comme « Class’Croute », qui propose une offre de restauration rapide qualitative, à consommer sur place, à emporter ou en livraison. Cette franchise se développe principalement en milieu urbain et en zone d’activité.
Les obligations du franchisé et du franchiseur
Avant d’ouvrir une franchise, vous devrez bien comprendre vos obligations en tant que franchisé, mais aussi les engagements du franchiseur. Lorsque vous signez un contrat de franchise, vous vous engagez à respecter le concept de l’enseigne, à suivre ses directives et à lui verser des redevances.
De son côté, le franchiseur s’engage à vous fournir une formation initiale et continue, à vous aider dans le choix de l’emplacement de votre point de vente et à vous accompagner dans votre projet de création d’entreprise.
Il est donc nécessaire de bien étudier le contrat de franchise et de comprendre toutes ses clauses avant de vous engager. N’hésitez pas à solliciter l’aide d’un avocat spécialisé dans le droit de la franchise pour vous accompagner dans cette démarche.